Muito bom!

Filé de pescado com vinagre balsâmico e óleo de manjericão, acompanhado de arroz branco e salada de alface, espinafre e manga flambada com conhaque.

Sopa de tomate com manjericão

Tempo de preparo: 30 minutos Porções: 4 porções

1/2 kg de tomate sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola média picada
1 xícara de chá de manjericão picado
500 ml de caldo de carne
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de rum
sal
pimenta-do-reino branca

Modo de fazer:

1. Aqueça o azeite em uma panela. Acrescente os tomates, e a cebola
2. Refogue por 10 minutos.
3. Transfira para um liquidificador.
4. Acrescente o manjericão, o caldo de carne, o suco de laranja, a farinha de trigo e o rum.
5. Bata até ficar homogêneo.
6. Retorne os ingredientes à panela e cozinhe por cinco minutos ou até encorpar. Prove a sopa e corrija o sal. Acrescente a pimenta e sirva quente.

Dica: sirva com um fio de azeite, fatias de pão e queijo parmesão ralado grosso.

Receita de filé de merluza com vinagre balsâmico e óleo de manjericão

Tempo de preparo: 48 minutos
Rendimento: 04 porções

4 filés de merluza com aproximadamente
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (chá) de molho de soja
75 ml de azeite de oliva extravirgem
50 g de folha de manjericão picadas
sal e pimenta-do-reino triturada, a gosto

Modo de fazer:

1. Coloque os filés em um recipiente raso. Misture o vinagre balsâmico om o molho de soja e despeje sobre os filés de merluza, deixando-os bem cobertos. Leve à geladeira por 30 minutos para marinar.
2. Despeje o zeite no liquidificador, acrescente o manjericão e bata até ficar uniforme. Tempere a gosto com o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar.
3. Retire os filés e leve-os à frigideira por aproximadamente 4 minutos de cada lado.
4. misture novamente o óleo de manjericão e regue os filés. Sirva imediatamente.

Sugestão: acompanhando, um arroz branco e uma salada de espinafre, beterraba e laranja. (prato servido no jantar de 29/07/2009, http://chefroscio.blogspot.com/2009/08/novamente-ao-jantar-de-degustacao.html)

Novamente... ao jantar de degustação - 29/07/2009

O jantar foi ótimo! A companhia, então, nem se fala! A entrada agradou-me particularmente. O peixe cumpriu minhas expectativas e a sobremesa foi uma doce surpresa, literalmente.