Receita de filé de merluza com vinagre balsâmico e óleo de manjericão

Tempo de preparo: 48 minutos
Rendimento: 04 porções

4 filés de merluza com aproximadamente
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (chá) de molho de soja
75 ml de azeite de oliva extravirgem
50 g de folha de manjericão picadas
sal e pimenta-do-reino triturada, a gosto

Modo de fazer:

1. Coloque os filés em um recipiente raso. Misture o vinagre balsâmico om o molho de soja e despeje sobre os filés de merluza, deixando-os bem cobertos. Leve à geladeira por 30 minutos para marinar.
2. Despeje o zeite no liquidificador, acrescente o manjericão e bata até ficar uniforme. Tempere a gosto com o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar.
3. Retire os filés e leve-os à frigideira por aproximadamente 4 minutos de cada lado.
4. misture novamente o óleo de manjericão e regue os filés. Sirva imediatamente.

Sugestão: acompanhando, um arroz branco e uma salada de espinafre, beterraba e laranja. (prato servido no jantar de 29/07/2009, http://chefroscio.blogspot.com/2009/08/novamente-ao-jantar-de-degustacao.html)

Jantar de Degustação - 06/08/2009 (em tempo)

Menu

Entrada:

• Patê de pimentão e cebolinha com seleta de legumes crus

Prato Principal:

• Bacalhau frito com molho de tomate e laranja

Acompanhamentos:

• Arroz branco
• Salada verde

Sobremesa:

• Torta de chocolate com biscoitos
  

Novamente... ao jantar de degustação - 29/07/2009

O jantar foi ótimo! A companhia, então, nem se fala! A entrada agradou-me particularmente. O peixe cumpriu minhas expectativas e a sobremesa foi uma doce surpresa, literalmente.

Em tempo...

Menu

Entrada:

• Cogumelos grelhados ao alho e óleo

Prato principal:

• Risoto de pimentão verde com castanha de caju

Acompanhamento:

• Filé mignon ao molho de café

Sobremesa:

• Cheesecake de morangos