Ainda sobre arrozes...

Risoto de rúcula

Rendimento: 4 pessoas
Tempo: 40 minutos

350 g de arroz arbório
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 cálice de vinho branco seco
1/2 xícara de creme de leite
1/2 maço de rúcula cortada em tiras finas
1 litro de caldo de carne ou frango
Sal e pimenta

Modo de fazer:

1. Aqueça o azeite e 1 colher (sopa) de manteiga, refogue a cebola e acrescente o arroz.
2. Deixe ficar transparente e acrescente o vinho.
3. Deixe evaporar e junte o caldo de carne aos poucos.
4. No final ajuste o sal, junte o creme, a manteiga e o parmesão.