Para se assistir: O Tempero da Vida (2003)

O filme trata de um assunto que nos interessa, e muito: gastronomia. Trata-se de uma história do roteirista e diretor Tassos Boulmetis, inspirada em suas experiências pessoais, nascido em Constantinopla e obrigado a se mudar para a Grécia, assim como o protagonista. A história se passa com Fanis Iakovidis (Georges Corraface), com 40 anos, professor de astrofísica; em flashbacks, compartilhamos, também, de seu passado, infância e adolescência. Aos 7 anos, em uma Istambul multicultural, nos anos 50, Fanis (Markus Osse) aprende com seu avô (Tassos Bandis), especialista em temperos, dono de uma sabedoria gastronômica (literalmente), à assimilar o uso de temperos em seus pratos e, sobretudo, em sua vida. Assim, acompanhamos a trajetória do protagonista, as relações familiares, pequenos dramas e momentos cômicos, suas paixões e amadurecimento. De fundo, os problemas políticos e humanos entre Grécia e Turquia, entrelaçando-se a essa familia tão peculiar, apresentados de forma leve e poética.

Um filme de rara sensibilidade, apresentado em três partes - entrada, prato principal, sobremesa.

• Título original: Politiki Kouzina
• Gênero: Comédia/Drama
• Tempo de duração: 108 min
• Origem: Grécia/Turquia
  
• Ano de lançamento: 2003
• Estúdio: Village Roadshow Productions / PPV Athens / Greek Film Center / FilmNet / Cinegram S.A. / ANS Productions
• Distribuição: Imagem Filmes / Capitol Films
• Direção: Tassos Boulmetis
• Roteiro: Tassos Boulmetis
• Produção: Lily Papadopoulos e Artemis Skouloudi
• Música: Evanthia Reboutsika
• Fotografia: Takis Zervoulakos
• Direção de arte: Olga Leondiadou
• Figurino: Bianca Nikolarizi
• Edição: Yorgos Mavropsaridis
  

É o "A Festa de Babette" grego, com sua beleza e exotismo. Um filme sóbrio (em sua maior parte), com um curioso realismo mágico, para se degustar com os olhos, ouvidos e espírito.

Receita de arroz piemontês

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos


2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola média picada
2 chícaras (chá) de arroz (cru, sem lavar)
6 xícaras (chá) de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de cogumelos em lâminas finas
1/2 de xícara (chá) de vinho branco seco
1/4 de xícara (chá) de parmesão ralado


Modo de fazer:

1. Derreta a manteiga em uma frigideira
2. Acrescente a cebola picada e doure-a.
3. Acrescente, em seguida, o arroz e o vinho branco.
4. Reduzido parcialmente o vinho, acrescente o caldo de galinha, xícara à xícara.
5. Após o cozimento do arroz, acrescente o queijo parmesão ralado, os cogumelos e o creme de leite fresco.
6. Tampe a panela por um minuto e sirva.

Vinhos uruguaios

A nova estrela em vinhos do Cone Sul é o Uruguai. O Uruguai estende-se ao longo de uma pequena faixa com amplas variações de temperatura e verões ensolarados, permitindo uma grande variedade de uvas, destacando-se a Tannat, nativa do sudoeste francês, da região de Madiran. As uvas foram levadas ao país pelo imigrante francês Don Pascual Harriague, por volta de 1870. A vitivinicultura no país começou a melhorar a partir de 1987, quando foi criado o INAVI - Insituto Nacional de Vitinicultura, o que facilitou o aporte de capital, permitindo a reestruturação em toda a cadeia produtiva de vinho. As uvas híbridas foram, então, substituídas por videiras viníferas européias, resultando na melhor qualidade final do vinho. Curiosamente, 50% dos vinhos produzidos são rosados, um tipo de vinho cujo prestígio vem diminuindo em todo o mundo.

As duas principais regiões produtoras são Montevideu e Canelones, com 80% da produção, seguidas por San Jose, Colonia e as regiões próximas à fronteira com o Brasil, ao norte do país. A Tannat ocupa uma extensa área no país, cerca de 3.000 hectares. Porém, nem só de Tannat vive o Uruguai. Encontramos, ainda, as uvas Merlot, Cabernet Franc, além da Cabernet Sauvignon.

Hoje, o Uruguai ocupa o oitavo lugar no consumo de vinho, com uma média de consumo de 33 litros por habitante/ano.

Como produtores, destacam-se o Castel Pujol, Juan Marichal, Castillo Viejo, Pisano, Los Cerros de San Juan e Stagnari.

Os vinhos uruguaios apresentam, hoje, uma excelente qualidade e uma boa relação custo/benefício. Podem ser encontrados em alguns supermercados e em casas especializadas de vinhos. Ah, sim... As uvas Tannat resultam em um vinho com um maior grau de adstrigência, portanto, ótimas companhias para peças bovinas e caprinas. Experimentem.

Blog selecionado!!!

Há alguns dias, enviei o link de meu blog para ser analisado pelo vej@blog (http//www.vejablog.com.br). Logo depois, arrependi-me, pensando "Que bobagem! Deveria ter esperado alguns meses, acumulado bagagem... Putz! Perdi a chance!".

Surpreendentemente, encontrei o seguinte email em minha caixa, hoje:

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Um forte abraço,
Dário Dutra

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Assim, sei que estou no caminho certo. Bem - rs - pelo menos, o blog.

Sugestão de leitura: Segredos de Chefs

Um pequeno livro de consultas. Para aqueles que buscam a cozinha rápida e descomplicada, dicas e técnicas simples de 80 chefs do mundo, incluindo dois brasileiros.

• Descrição: Em "Segredos de Chefs", mais de 80 renomados mestres da gastronomia mundial revelam dicas e preciosas técnicas, explicadas passo a passo, fundamentais para quem quer cozinhar bem. São inúmeras sugestões de famosos chefs de restaurantes consagrados do Brasil e do mundo. Entre eles, destacam-se François Payard, Jennifer Newburry, William Bradford Gates, Flávia Quaresma, Laurent Suaudeau e Sergio Arno. O livro traz entrevistas com cada um dos chefs, nas quais eles revelam seus gostos e realizações. As dicas são úteis a todos os cozinheiros: dos iniciantes aos mais sofisticados. "Segredos de Chefs" é uma referência essencial para todo amante da culinária!
• Título: Segredos de Chefs
• Subtítulo: As Melhores Técnicas dos Mestres da Gastronomia Atual
• Autor: Francine Maroukian
• Editora: Publifolha
• Edição: 1a. edição, 2006
• Idioma: Português
• Número de páginas: 224 páginas
• Formato: 14 cm x 17,8 cm (largura x altura)
• Especificação: Offset 90 g/m², 2 x 2 cores, Brochura
• Peso: 354 gramas
• ISBN: 85-7402-764-2
• ISBN-13: 978-85-7402-764-7
  

Jantar de Degustação - 06/08/2009 (em tempo)

Menu

Entrada:

• Patê de pimentão e cebolinha com seleta de legumes crus

Prato Principal:

• Bacalhau frito com molho de tomate e laranja

Acompanhamentos:

• Arroz branco
• Salada verde

Sobremesa:

• Torta de chocolate com biscoitos
  

Chai

Imagem gentilmente cedida por Ute Hagen

Bebida tradicional indiana, ganha cada vez mais adeptos no Brasil, graças ao filme "Quem quer ser um milionário" (o protagonista era um chaiwallah, responsável por sua preparação) e a popularidade de "Caminho das Índias". Com propriedades antioxidantes, energéticas e baixo teor calórico, é uma opção interessante de bebida.

Provado e aprovado

No Brasil, o chai sofreu uma adaptação ao gosto do brasileiro. Bebida preparada a partir de uma infusão de chá verde, masala (uma mistura de especiarias - cardamomo, cravo, canela, gengibre, pimenta branca e cúrcuma, entre outras), ganhou a mistura com chá preto. E, graças à colonização inglesa, passou a ser servido com leite frio e adoçado com açúcar. Você o encontrará quente ou frio, para se beber.


Cada chawaillah tem sua própria receita de masala, variando a quantidade e as especiariass usadas, imprimindo seu gosto pessoal.


Algumas cafeterias, por sua vez, vem trabalhando com o Chai Monim, um xarope concentrado, ao qual se acrescenta o leite, diretamente.

Na net, encontrarão, abundantemente, receitas de chai, com inúmeras variações. Experimentem-no, em uma cafeteria, ou em suas casas, preparado artesanalmente. Vale pena.