terça-feira, 4 de agosto de 2009

Receita de Rolinho Primavera (Harumaki)

Rendimento: 40 porções
Tempo de preparo:90 minutos.

  • 50 g de macarrão harussame
  • 15 g de cogumelos shitake
  • 125 g de carne de porco moída
  • 2 chalotas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco, descascado e bem picado
  • 1/2 colher (sopa) de molho de soja
  • 10 folhas de massa (harumaki) para rolinhos
  • 2 ovos batidos
  • óleo para fritar
  • pimenta-do-reino moída
  • raminhos de hortelã para decorar

Modo de fazer:

  1. Deixe o macarrão de molho em água por 20 minutos até que esteja macio.
  2. Corte-o com aproximadamente 2,5 cm de comprimento e corte os cogumelos em pedaços pequenos.
  3. Misture com a carnde de porco, a chalota, o alho, o gengibre, o molho de soja e a pimenta.
  4. Corte cada massa para rolinho em quatro. Pincele cada pedaço com o ovo e deixe amolecer por alguns minutos.
  5. Com uma colher (chá) coloque um pouco de recheio próximo ao canto arredondado, dobre dos lados e enrole em direção à área pontiaguda. Repita o próximo com o restante dos ingredientes.
  6. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione aproximadamente 6 rolinhos e frite por 6 a 8 minutos ou até que estejam dourados e totalmente cozidos. Repita o procedimento com o restante dos rolinhos. Decore com hortelã.

Observação: para acompanhá-los sugiro o molho agridoce (abaixo).


Molho agridoce


3 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de chá de maizena
1 colher chá de sal
1 colher chá de óleo de soja


Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar

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Rogério Roscio - Personal Chef   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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