Torta de mousse de chocolate com borda crocante e cobertura de merengue com morangos
Ingredientes:
Borda crocante:
Modo de preparo:
Borda crocante:
- 400g de biscoito de maizena triturado
- 200g de manteiga sem sal
- 12 ovos (separando-se as claras e gemas)
- 24 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 400g de chocolate meio amargo
- 5 claras
- 20 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água
- 500g de morangos
Modo de preparo:
- Misture o biscoito triturado à manteiga, formando uma farofa.
- Forre o fundo e a borda de uma fôrma de aro removível com a farofa, utilizando-se de uma colher.
- Leve ao forno pré-aquecido a 210 graus por 7 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar, passando, em seguida, à geladeira.
- Bata as gemas acrescentando lentamente o acúcar refinado até formar uma massa clara e homogênea. Reserve.
- Derreta o chocolate e acrescente à massa reservada, colher a colher.
- Bata as 6 claras em neve, acrescentando delicadamente à massa com chocolate.
- Retire a fôrma da geladeira e preencha-a com a mousse.
- Retorne o material à geladeira por, pelo menos, 3 horas.
- Finalmente, após a mousse gelar, prepare uma calda de açúcar e água, em ponto de bala.
- Bata as claras em neve e acrescente, lentamente, a calda. Bata por 15 minutos, aproximadamente.
- Retire a fôrma da geladeira e cubra a mousse com o merengue formado. Sobre esse, coloque os morangos.
Observação: Uma boa mousse apresenta a massa leve, aerada, função das claras em neve na etapa 7. O merengue, se bem executado, terá uma textura acetinada e macia, assemelhando-se a um marshmallow caseiro (merengue italiano). A calda deve ser adicionada ainda quente às claras em neve.
3 comentários:
Essa torta é maravilhosa! Uma delícia!!!!
Tão bela aos olhos,imagina ao paladar!!hummmmmmmm.....
Hum, consigo sentir o gosto dela na boca...
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